五島手延うどん協同組合」では、麺匠伝承の技を研鑽しあい、旨さと品質、衛生面を向上させ、五島手延うどん「波の絲」として、皆様へお届けしております。平成１６年４月には、永年の念願でありました「五島うどんの里」を開設いたしました。五島うどんの「製造工程の見学や製造体験」、「お食事」、「産地直売」という機能を持ち、島を訪れる観光客の交流拠点として、また広場は、まちの人の憩いの場としても利用されております。