1992年4月　福岡県柳川市沖端町（おきのはたまち）北原白秋生家通りにうなぎ料理専門店を開店。鰻を養鰻所から直接仕入れ、炭火でじっくり焼きタレとうなぎの相性を試したベストな米を選びせいろ蒸しを製造。2000年　同市内に工場建設。急速冷凍機、真空機を導入。年に数回、食品検査（一般生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌）を行っている。